Le Acciughe impanate e fritte

Il Pesce Azzurro “Pan do Ma”: nel dialetto ligure il pesce azzurro è il pane del mare. Acciughe, sarde e gli altri piccoli pesci dal colore argenteo con riflessi azzurri sono alla base non solo della catena alimentare
per i grandi pesci predatori, ma anche delle cucina tradizionale dei pescatori. Ricchi di sali minerali e grassi insaturi e pescati in tutti i mari italiani, offrono costantemente garanzia di freschezza.
Il nostro pesce azzurro viene rigorosamente lavorato dal fresco e poi abbattuto per preservarne le proprietà organolettiche.